Purée de courge et riz sauté

Ajouter la purée de courge et les épices. Faire revenir une petite dizaine de minutes. Ajuster l'assaisonnement ci-nécessaire.ur vider votre frigo tout en vous régalant !

Pour 4 personnes: Ingrédients:

• Des courges, selon ce que vous avez (4 pomarines, 1 gros butternut, 1 potimarron, ou un mix,..)

• 2 verres de riz

• un oignon

• 1 c.a.s de curry, sel, poivre, 1 pincée de muscade, piment (selon les goûts)

• de l'huile d'olive

• une poignée de noix de cajou (facultatif)

Préparation (45 min):

• Éplucher et couper vos courges en gros dés. Pour les pomarines, faites les cuire dans l'eau bouillante 10 min avant de faire cette étape.

• Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant entre 15 et 20 minutes, selon la taille des morceaux. (Pour les pomarines compter 10 min de moins) Lorsque vous pouvez traverser facilement les morceaux avec la pointe d'un couteau, la cuisson est finie.

• Pendant ce temps, faites cuire votre riz le temps indiqué sur le paquet.

• Une fois les morceaux de courge égouttés, les réduire en purée en utilisant un presse-purée, un mixeur plongeur ou le dos d'une fourchette.

• Dans un wok, ou une grande poêle, faire revenir l'oignon, préalablement émincé, dans un filet d'huile d'olive.

• Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et les noix de cajou. Les faire revenir quelques minutes. Poivrer et réserver dans un plat à côté.

• Ajouter la purée de courge et les épices. Faire revenir une petite dizaine de minutes. Ajuster l'assaisonnement ci-nécéssaire.

• Servir chaud.