Le butternut est une sous-espèce de courge, appelée ainsi à cause de sa texture et de son goût. Bien que peu connue, elle permet de faire des plats délicieux aussi bien classique qu'un peu exotique. Cette recette, testée et approuvée par votre BDD, vous fera découvrir de nouvelles saveurs !
Pour 4 personnes : Ingrédients:
4 petites courges butternut, ou 2 moyennes
300g de poisson blanc (cabillaud ou collin)
1 oignon
100g de riz (ou plus)
20cl de lait de coco
Sel, curry, huile d'olive
1/2 citron vert (facultatif)
Préparation (1h):
Laver les butternut soigneusement.
Cuire les butternut dans de l'eau bouillante salée, entières ou coupées en 2 selon leur taille, pendant 20 à 30 min. La cuisson est terminée quand vous rentrez la pointe d'un couteau dedans sans difficulté.
Cuire le riz et l'égoutter.
Égoutter les butternut et enlever la peau et les graines.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Quand l'oignon devient translucide, rajouter la pulpe de butternut et le poisson coupé en cubes. Assaisonner.
Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 min à feu doux.
Couper le feu, ajouter le riz et le citron vert (facultatif).
Servir chaud.
NB : Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou de la truite, ou le riz par du quinoa ou du boulgour selon vos goûts.
Source (avec modifications) :Â http://www.marmiton.org/recettes/recette_butternut-farci-au-poisson-riz-et-lait-de-coco_347179.aspx